La palabra deriva de la palabra Inglés "vital", con la sílaba inicial reemplazado por "i". Esto se hace para muchas palabras en el vocabulario rastafari para significar la unidad del altavoz (dios) con todas las de la naturaleza.
La idea de llevar una alimentación Ital varía ampliamente de Rasta en Rasta, (según el rasta digamos...)
y hay unas pocas "reglas" universales de la vida Ital.
El principal objetivo de adherirse a una dieta Ital es aumentar la energía vital que los rastas creen en general vive dentro de todos los seres humanos.
"Lo que se pone en el cuerpo de uno debe mejorar la vitalidad en lugar de reducirla."
Aunque hay diferentes interpretaciones de ITAL acerca de los alimentos específicos, el principio general es que el alimento debe ser natural, o puro, y de la tierra, por lo tanto, los rastas a menudo evitan los alimentos que se modifica químicamente o contiene aditivos artificiales (por ejemplo, el color, los aromas y conservantes). Algunos también evitan la sal en los alimentos, especialmente de la sal con la adición artificial de yodo, mientras que el mar puro o sal kosher (sal gruesa) es comido por algunos. En una interpretación estricta, los alimentos que han sido producidos con sustancias químicas tales como pesticidas y fertilizantes no se consideran Ital.
Hoy en dia es muy dificil llevar una dieta como lo es la Ital, pues la mayoria de las cosas que se adquieren como alimentos son manofacturados y/o tratado con algun químico. y prácticamente ya no se ejerce esta dieta.
